科技日报记者 朱虹
最近，“无限繁殖小黄油美式”减肥法在社交平台迅速走红。具体方法是，点一杯加冰的黄油风味美式咖啡，喝掉一部分后续入牛奶、椰子水或茶，全天只喝它不吃饭。博主宣称该方法能“清肠刮油、一天瘦三斤”。
那么，这种减肥方式科学健康吗？科技日报记者就此采访了黑龙江省医院南岗院区内分泌科主任医师杜馥曼。
杜馥曼介绍，所谓“小黄油”，并非真添加了黄油，而是使用黄油风味调味乳，实际热量并不高。一杯590毫升不加糖的小黄油美式咖啡，热量约238千卡到257千卡。按照博主推荐的喝法：先喝掉约1/3，兑入一盒250毫升纯牛奶（约165千卡）；再喝掉1/3，兑入250毫升椰子水（45千卡到60千卡）；最后续加无热量茶饮。全天总热量摄入仅448千卡到482千卡。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，每日热量摄入低于800千卡即属于极低热量饮食，而我国成年居民每日正常需求为1500千卡到2500千卡。“巨大的能量缺口迫使机体分解糖原、脂肪和蛋白质供能。”杜馥曼进一步说，咖啡因还能够抑制食欲、利尿，多重因素导致体重快速下降。
然而，杜馥曼强调，这种快速减重减掉的主要是水分和肌肉，内脏脂肪并未明显减少。若长期坚持此法，会带来诸多健康隐患。
“这本质上是变相的液断，营养素极度单一，仅有水、咖啡因和极少量的蛋白质、脂肪及碳水化合物。”杜馥曼说，长此以往，蛋白质摄入不足会导致肌肉流失、基础代谢率下降，一旦恢复正常饮食，体重极易反弹甚至超过以往。此外，微量元素长期摄入不足还会导致免疫力下降、脱发、皮肤衰老加速及骨质疏松等问题。
杜馥曼特别提醒，身体质量指数（BMI）大于等于28的肥胖者、中老年人，以及患有心脑血管疾病、胃肠道疾病的人群，严禁尝试此法。“空腹摄入大量咖啡因并处于饥饿状态，会使交感神经兴奋，容易导致冠心病患者出现心绞痛甚至心肌梗死。咖啡因刺激胃黏膜，可能加重胃溃疡或糜烂。”她说，咖啡与茶饮叠加易造成咖啡因摄入过量，敏感者可能会出现失眠、心慌、手抖、焦虑等症状。
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